런던의 클라리지 레스토랑을 떠나는 최고의 요리사, 식물성 메뉴를 거절한 후

런던의 클라리지 레스토랑 떠나는 요리사

런던의 최고의 요리사

메이페어 호텔이 식물 위주의 메뉴를 제공하기로 한 그의 결정을 거절한 후 최고 요리사
다니엘 험은 런던의 명망 있는 클라리지의 자리를 떠날 것이다.
Humm은 2019년에 호텔의 Davies and Brook 레스토랑을 열었고, 그 이후로 세계적인
영감을 받은 메뉴에서 미슐랭 별을 받았다.
“우리는 데이비스와 브룩에 있는 다니엘 험과 그의 특별한 팀에게 그들이 2019년 문을
연 이래, 도전적인 상황에서 찬사를 받으며 이곳 클라리지에서 만든 것에 대해 감사드리고
싶습니다,”라고 호텔은 트위터에 올린 성명에서 말했다.
“우리는 다니엘이 수용하고 옹호하기로 결정했고 이제 런던에서 소개하기를 원하는
식물성 식단의 요리 방향을 완전히 존중하고 이해합니다. 그러나, 이것은 현재 우리가
여기 Claridge의 길을 따르기를 원하는 것이 아니기 때문에 유감스럽게도, 우리는 서로
각자의 길을 가기로 동의했습니다.”라고 진술했다.

런던의

“다니엘은 수년 동안 호텔의 오랜 친구였고 우리는 다니엘이 이 과감한 새로운 비전을
주도하면서 그가 계속 성공하기를 바랍니다,”라고 성명은 덧붙였다.
Humm은 또한 뉴욕의 일레븐 매디슨 파크에 335달러를 지불하고 있다. 올해 초, 그는
뉴욕시 음식점이 육류 소비를 줄이는 보다 지속 가능한 식품 시스템을 구축하기 위해
식물 기반의 메뉴를 제공할 것이라고 발표했다.

Claridge’s에서 퇴사했다는 소식에 대해, Humm은 소셜 미디어에 보낸 성명에서 말했다: “지난 18개월 동안 저는 다음 장이 어떤 모습일지 생각해 보았습니다. 세상이 변하고 있다는 사실이 이처럼 명확했던 적은 없었으며, 우리는 그것과 함께 변화해야 합니다.”
“@davies_and_brook은 꿈이 실현되었습니다. 제 경력은 Claridge에서 시작되었고, 다시 돌아간다는 것은 대단한 선물이었습니다. 미슐랭 스타와 다른 수많은 상을 받은 @dmitri_magi와 @annekabrooks가 이끄는 헌신적이고 열정적인 팀이 있는 아름다운 레스토랑입니다. 그리고 도전적인 환경에서도 계속 전진하고 있습니다,”라고 그는 덧붙였습니다.