세계의 진정한 초콜릿 요람

세계의 진정한 간식

세계의 진정한

벨리즈에는 거의 12개의 장인 초콜릿 회사가 있습니다. 이 작은 나라의 풍부한 초콜릿 유산을 되찾기 위한 강력한 움직임의 일부입니다.

흙길은 벨리즈 남부의 시골 풍경을 가로지르는 갈색의 큰 길입니다. 표면은 움푹 파인 자국이 있고 덩어리가 있어 마치 견과류 초콜릿 바처럼 보입니다. 그래서 이 길이 ‘초콜릿 여왕’으로 알려진 아벨리나 조에게로 가는 길이 딱 적당하다.

우리가 만났을 때 그녀는 부엌에서 앞치마를 두르고 특별한 요리법 없이 요리를 하고 방문객이 올 때마다 그녀가 만드는 잔치의 유형을 제시했습니다. 심황 뿌리를 곁들인 야자수 심장, 부드러운 채소 볶음, 토마토 샐러드, 콩, 코코넛 쌀 , 양념 치킨, 튀긴 질경이 한 그릇. 그리고 물론, 초콜릿. 이날 초콜릿 여왕은 카다멈이 들어간 초콜릿, 초콜릿 리큐어, 따뜻한 관혼상제 등 14가지 스타일로 준비했다.

조씨는 330가구와 5개의 교회가 있는 산 펠리페에 살고 있다. 이곳은 벨리즈의 농업 중심지인 톨레도(Toledo) 지역에 위치하고 있으며 바나나와 옥수수를 비롯한 풍부한 작물이 재배되고 있습니다. 여기에서 우뚝 솟은 열대 우림 나무는 잎이 무성한 정글 캐노피를 만들고 강은 맑게 흐르고 Maya 가족의 초가 지붕 집은 언덕을 점재합니다. 이것은 또한 초콜릿의 요람이기도 합니다.

초콜릿의 주요 성분인 카카오는 북미 남부와 중앙 아메리카 대부분을 포함하는 메소아메리카의 역사적 지역 전체에서 고대 마야 왕족과 정치 엘리트에 의해 소비되고 화폐로 사용되었습니다. 그러나 모든 지역이 카카오 재배에 적합한 것은 아닙니다.

세계의

고고학적 증거에 따르면 벨리즈는 기원전

600년까지 마야인들이 카카오 음료를 마셨던 최초의 카카오 재배 허브였습니다. 벨리즈의 콜하(Colha) 고고학 유적지에서
온전하게 발굴된 고대 찻주전자처럼 보이는 분출형 도자기 그릇에는 여전히 카카오 잔해가 남아 있습니다. 같은 기간(기원전
600년~서기 250년)의 카카오 목탄도 이 지역의 여러 곳에서 발견되었습니다. (카카오 사용은 기원전 1500년경에 멕시코
남부의 올멕까지 더 거슬러 올라갈 수 있지만, 그 문명이 그것을 어떻게 소비했는지는 불분명하며, 소비를 위해 콩을 발효,
건조 및 분쇄한 것으로 알려진 마야인입니다.)

카카오는 수천 년 동안 어떤 형태로든 존재해 왔지만, Cho와 다른 소량 생산업자들에게 카카오는 현재의 일부이자 미래의 열쇠이기도 합니다.

Cho는 남편 Juan과 함께 Maya가 오랫동안 즐겨온 초콜릿을 기념하는 소규모 초콜릿 회사인 Ixcacao의 소유주입니다. 이
초콜릿은 유백색이나 설탕 같은 단맛이 아닙니다. 자정처럼 어둡습니다. 처음 한 입에 과자는 단단하지만 놀라운 실크와
섬세한 질감으로 녹습니다. 그런 다음 갓 내린 블랙 커피처럼 쌉싸름하고 풍부한 풍미와 과일 같은 뒷맛이 여운을 남깁니다.

카카오는 우리 문화에 있어 너무나 중요한 문화입니다. 분리할 수 없습니다.
그녀는 “카카오가 우리 문화에 있어 너무 중요해서 그것이 우리 문화다”라고 말했다. “분리할 수 없습니다.”