워킹 홀리데이 영국인들 런던 서해안 테마로 한 레스토랑

워킹 홀리데이 영국 식당 전문가는 독특한 ‘캐나다 경험’이 무승부이지만 새로운 레스토랑은 앞으로 험난한 길을 가야한다고 말합니다.

런던 시민인 Livia Boumeester와 Louisa Stevenson-Hamilton은 2년 전 밴쿠버의 Kitsilano 지역을 방문했을 때 너무 감동을 받아 잠시 머물면서 회사 일을 뒤로 하기로 결정했습니다.

워킹 홀리데이 테마

“정말 편안했고 정말 젊었습니다. 모두가 그냥 어울리고 있었어요.” 도시 시내 서쪽 해안가 주거 지역의 Boumeester가 말했습니다.

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둘 다 27살인 가장 친한 친구는 Vancouver Lawn tennis and Badminton Club에서 1년 동안 환대를 하며 여가 시간을 브리티시 컬럼비아와 캐나다를 탐험하는 데 사용했습니다.

Stevenson-Hamilton은 “스키를 타고 해변에 갈 수 있고 도시에 살면서 이 모든 것을 가질 수 있다는 아이디어는 런던에서 온 참신한 아이디어였습니다.”라고 말했습니다.

그들은 그것을 너무 좋아해서 2020년 늦여름에 두 사람이 런던으로 돌아왔을 때 재정 경력을 그만두고 모든 저축을 런던 서부의 한 구석에 키칠라노(Kitsilano)를 짓는
데 투자하기로 인생을 바꾸는 결정을 내렸습니다. . 10월 초, 그들은 밴쿠버에서 가장 트렌디한 거리 중 하나인 West 4th의 이름을 딴 레스토랑을 오픈했습니다.

영감을 준 워킹 홀리데이

Boumeester는 “모든 사람이 ‘하지 마십시오’라고 말했습니다. “하지만 맞는 것 같았어요.”

West 4th의 메뉴는 캐나다 재료와 Boumeester와 Stevenson-Hamilton이 서부 해안과 캐나다의 다른 지역을 여행하는 동안 사랑하게 된 음식에서 영감을 받았습니다.

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브런치의 경우 밴쿠버의 인기 있는 시장 이름을 딴 두부와 비건 소시지를 곁들인 그랜빌 마켓(Granville Market)이나 밴쿠버
교외의 이름을 딴 캐나다 베이컨을 곁들인 에그 베네딕트 메이플 릿지(Maple Ridge)가 있습니다.

저녁 식사 옵션에는 사슴 고기와 크랜베리 ​​타르타르와 절인 연어가 포함됩니다.

클라마토 주스로 만든 캐네디언 시저(Canadian Caesar)는 음료 메뉴의 특징입니다. 보드카 기반 칵테일은 캐나다 전역의 레스토랑에서 필수품일 수 있지만 다른 지역에서는 거의 찾아보기 어렵습니다.

그리고 캐나다를 주제로 한 메뉴는 푸틴 없이 완성될 수 없다고 Boumeester는 말했습니다. 예상대로 퀘벡에서 가장 좋아하는 것은 최고 판매였습니다.

런던 버전의 West 4th에는 해변이 없을 수 있지만 벽에 걸린 시계는 밴쿠버 시간으로 설정되어 있고 B.C.의 Burrowing Owl
와인 한 병이 있습니다. 분위기를 설정하는 데 도움이됩니다. 그들은 최근에 Okanagan 지역 와인 시음회를 열었습니다.

Boumeester와 Stevenson-Hamilton은 이 모든 것이 목표 시장을 끌어내기에 충분할 것이라고 생각했습니다. Chelsea, Fulham 및 Parsons Green과 같은 인근 고급 런던 지역의 젊은 브런치 군중입니다.

그러나 놀랍게도 지금까지 가장 열성적인 고객 중 일부는 국외 거주 캐나다인으로 밝혀졌습니다. Stevenson-Hamilton은 런던 외부의 일부를 포함하여 하루에 한두 테이블의 캐나다인을 얻는다고 말했습니다.

그녀는 “우리는 우리가 즐겼던 것에서 영감을 받아 풀럼 지역 레스토랑으로 했으나 이렇게 많은 캐나다인들이 몰릴 줄은 예상하지 못했다”고 말했다.